高槻で約30年、藤キムチの味と歩む焼肉店「焼肉 藤」

夫婦二人で始めた、家庭的な焼肉店

「焼肉 藤」は、住宅街にある一軒家を改築して作られた焼肉店です。 お店を始めたのは、長年にわたり高槻でキムチを作り続けてきた「藤キムチ」。 藤キムチが焼肉店を始め、その味が地域のお客様に受け入れられながら、約30年にわたって営業を続けてきました。 お店を始めた当初から大切にしてきたのは、気取らず、ゆっくりと食事を楽しんでもらえる場所であること。 夫婦二人で始めた小さな焼肉店には、長く営業してきたお店ならではの家庭的な雰囲気があります。 焼肉というと、特別な日やお祝いの日に利用するイメージもありますが、「焼肉 藤」が目指してきたのは、もっと地域の生活に近いお店です。 家族や友人と焼肉を囲みたいときに、気軽に足を運んでもらう。 そうしたお店づくりを続けながら、長年通う常連のお客様との関係を築いてきました。

お肉の味を支える、もみダレとつけダレ

「焼肉 藤」の味を語るうえで欠かせないのが、お肉に合わせる二つのタレです。 焼く前のお肉には、しっかりとした味わいのもみダレを合わせます。 そのお肉を香ばしく焼き、食べるときには、あっさりとしたつけダレへ。 濃いめのもみダレと、さっぱりとしたつけダレを組み合わせることによって、お肉の旨味を感じながらも、重たくなりすぎずに楽しめる味に仕上げています。 取材でおすすめについて伺った際にも、お肉だけではなく、もみダレとつけダレの話が出てきました。 どの部位を提供するかだけではなく、どのような味付けで食べてもらうかまで含めて、「焼肉 藤」の焼肉です。 長く通うお客様にとっては、この二つのタレもまた、お店を思い出す味の一つになっています。

藤キムチの自家製キムチと韓国料理

焼肉と一緒に、「藤キムチ」が作る自家製キムチを味わえることも、「焼肉 藤」ならではの魅力です。 高槻で60年以上受け継がれてきたキムチをはじめ、ナムルや韓国冷麺など、焼肉と相性の良い韓国料理がそろっています。 焼肉店では脇役になりやすいキムチやナムルですが、「焼肉 藤」では、長年作り続けてきた藤キムチの味を楽しめる大切な一品です。 焼いたお肉とキムチを一緒に味わったり、ナムルを挟みながら食事を進めたり、最後に韓国冷麺で締めくくったり。 お肉だけで食事を完結させるのではなく、焼肉を囲む食卓全体で、藤キムチが大切にしてきた韓国の味を楽しめます。 取材時には、韓国式かき氷の「ピンス」も手作りで提供していると教えていただきました。 焼肉やキムチを味わったあとまで、韓国らしい食事を楽しめるのも「焼肉 藤」の特徴です。

常連のお客様に親しまれる「テールスライス」

定番のお肉だけではなく、「焼肉 藤」ならではの一品を味わいたい方に注目してほしいのが「テールスライス」です。 取材でお店のおすすめを伺った際に挙げてくださった、常連のお客様に親しまれている隠れた人気メニューです。 骨まわりならではの濃厚な旨味と食感があり、焼くことで香ばしさが加わります。 焼肉店へ行くと、タンやハラミ、カルビなどの定番を注文する方も多いかもしれません。 もちろん定番のお肉を楽しみながら、いつもとは少し違う部位を試してみたいときに選びたい一品です。 長く通う常連のお客様が注文するメニューには、そのお店らしさが表れます。 初めて訪れる方も、気になる場合は注文時に提供状況を確認してみてください。

地域のお客様に支えられてきた約30年

「焼肉 藤」が約30年にわたって営業を続けてこられた背景には、地域のお客様の存在があります。 取材の中でも、長くお店を続けてこられたのは「お客様のおかげ」だという感謝の思いを話してくださいました。 長年通い続けている常連のお客様もいれば、家族や知人からお店を教えてもらい、初めて訪れる方もいます。 そうした一人ひとりとのつながりを積み重ねながら、「焼肉 藤」は高槻で営業を続けてきました。 流行に合わせてお店を大きく見せるのではなく、自分たちらしい形で、心を込めた料理を提供する。 気取らずに焼肉を囲める家庭的な雰囲気や、長年受け継いできた味を大切にする姿勢が、地域のお客様に親しまれてきた理由の一つなのかもしれません。 これまで訪れてきたお客様への感謝を大切にしながら、これからも高槻で焼肉と藤キムチの味を届けていきます。

店舗情報

店名
焼肉 藤

住所
大阪府高槻市北園町3-31

アクセス
阪急高槻市駅から徒歩約5分
JR高槻駅から徒歩約7分

営業時間
ランチ　11:30～14:00（平日のみ）
ディナー　17:00～22:30

定休日
月曜日

電話番号
072-685-8778

公式サイト
https://fujikimuchi.shop-pro.jp/

Instagram
https://www.instagram.com/fujiyakakiniku/

※営業時間・定休日・メニューなどの最新情報は、公式サイト・公式Instagram等をご確認ください。